вообще это смешно, из выпечки я умею готовить только блины и бисквиты. Остальное вгоняет меня в экзистенциальную тоску и мысли о личной эсхатологии
состав: 5 яиц, 180 гр (чуть меньше стандартного стакана) сахара, 200 (полный стандартный стакан можно слегка с верхом) муки. Всякая всячина вроде корицы, аниса, бадьяна, кураги, изюма, орехов, яблок, имбиря и прочего - в зависимости от личного вштыра и концентрации упрт в голове того, кто возьмется это готовить.
приготовление:
1. белки отделить от желтков, причем так, чтобы желтки не примешались к белкам. Хрен знает в чем дело, но опытным путем я выяснил - если примешается желток, белки не взобьются. А, да, миска тоже должна быть сухой. Опять же - иначе белки не взобьются. Слышал бы Д. эти инструкции - затролил бы меня уже, потому что я чота выражаюсь как последний программист при передаче продукта на тестирование.
2. в белки всыпать сахар, взбивать миксером 10 минут. Проверено, этого времени достаточно чтобы сахар растворился, а структура массы в миске стала белой и довольно плотной. Физику процесса по идее можно найти в интернетах, но я как-то так и не собрался этого сделать.
3. влить в миску с белками желтки. взбивать миксером 5 минут. Опять же проверено многократными повторениями и отступлениями от исходного рецепта. Этого времени, если взбивать миксером, достаточно, чтобы структура массы в миске изменилась снова.
4. включить духовку, установить средний нагрев. У меня газовая духовка, к тому времени как туда попадет бисквит, духовочный термометр покажет что-то между 180 и 200 градусов Цельсия. Сколько там на самом деле - надо мерять термопарой. Мне влом.
5. В миску с белками и желтками всыпать заранее приготовленную муку. Мудрецы, просветленные дао, советуют муку предварительно просеять, но я как-то не заметил особой разницы, так что на просеивание можно забить. Муку размешать так, чтобы не было комков. Можно миксером, если не влом мыть лишнюю пару венчиков. Мне влом. Если есть желани добавлять какие-то ингредиенты кроме яиц-сахара-муки - то это удобнее всего сделать именно на этом этапе, перед тем как тесто будет вылито в форму.
6. я это добро выпекаю в силиконовой форме. Так что форму смазать растительным маслом - легче потом отделится от конечного продукта. В смазанную форму вылить содержимое миски, разровнять ложкой. И все это дело в духовку на 20 минут. Ну... по крайней мере у меня с нынешней духовкой выходит 20 минут. А, да. Забыл сказать. Нагрев убавлять не надо, иначе все, что поднялось - упадет и больше не встанет.
7. Profit!